طريقة عمل المهلبية

قياسي

المهلبية تعد المهلبية من الحلويات السهلة البسيطة التي لا تأخذ من ربّة المنزل الكثير من الوقت والجهد، وتتميز في الوقت نفسه بمذاقها الشهي خاصّة في الأجواء الباردة، ولهذا فهي من الأطباق الشتوية التي يحرص الكثيرون على تناولها، حيث تحتوي على موادّ نشوية ذات سعرات حرارية عالية،

وتعتبر هذه السعرات العنصر الرئيس الذي يمد الجسم بالطاقة والنشاط، صيفاً كان أم شتاءً. ومع أن المهلبية تُقدم ساخنة، لكننا تُصنع صيفاً في بعض المناطق كسوريا وتوضع بالثلاجة لتبرد،

ويتم تزيينها بالفستق الحلبي وتقدم في المناسبات، ويعتمد هذا كله على الرغبة التي تتفاوت من شخص لآخر، وفيما يلي سوف نقوم بتقديم طريقتين من طرق صنع المهلبية. طريقة المهلبية العربية المهلبية من الحلويات السهلة البسيطة التي تصنعها ربة المنزل في بيتها في مواسم الشتاء،

وإن تم صنعها في الصيف فإنها تقوم بتبريدها ووضعها بالثلاجة حتى تبرد ويتسنى لهم تناولها، لذلك يتم تناولها حسب ما تريد إن ساخنة أم باردة، لهذا كله سنورد لك طريقتها إن أحببتِ أن تقومي بصنعها. المكونات كيلو من الحليب الطازج، -أو غير الطازج-. ست ملاعق من النشا. خمس ملاعق من السكر، أو -حسب الرغبة-.

صورة ذات صلة

 

طريقة التحضير قومي بإحضار وعاء كبير يتسع لعمل المهلبية، أو طنجرة صغيرة. ثم قومي بوضعها على الغاز مع سكب الحليب فيها. وبعد أن يبدأ الحليب بالغليان ضعي السكر الذي كنا أعددناه من قبل، ثم تذوّقي الحليب، فيما إنْ كان مُحَلّى بالنسبة المناسبة. وبعد أن يغلي الحليب لمرات،

ذوّبي النشا في صحن صغير مع إضافة القليل من الماء البارد، وبعد أن تتأكدي من أنه ذاب في الماء، قومي بسكب النشا الذي قمنا بتذويبه في وعاء الحليب. ثم حركيه جيداً حتى يتماسك الخليط، وحين يغلي لمرات أطفئي الغاز وارفعي الوعاء عن النار،

ثم قومي بسكبه في عدد من الكاسات أو الأوعية الصغيرة. طريقة المهلبية التركية المكونات لتر حليب. ملعقتان كبيرتان من القشطة. فستق حلبي أو زبيب للتزيين. ملعق كبيرة من ماء الورد، والقشطة، وملعقة كبيرة من الزبدة. نصف كوب من السكر. طريقة التحضير يوضع الحليب في وعاء معد لذلك على النار. ثم يضاف إليه السكر مع التحريك المستمر إلى أن يذوب وبعد أن يغلي الحليب يتم إذابة النشا في قليل من الماء البارد، ومن ثم إضافته للحليب.

ثم بعد ذلك يضاف إليه القشطة والزبدة، وبعد أن يتماسك الخليط يضاف إليه ماء الورد، ونتركه قليلاً ثم يرفع عن الغاز. وفي النهاية يتم سكب المهلبية في أطباقها المخصصة ووضعها قليلاً في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يتم إخراجها وتزيينها بالزبيب والفستق الحلبي. التزيين *يفضل البعض أن يضع على وجه المهلبية الشوكولاتة والفستق،

وآخرون يضعون القرفة، أو القرفة مع جوز الهند المبشور، كذلك المكسرات كالفستق الحلبي واللوز والجوز. كما يمكن وضع شرائح من الفواكه؛ كالفرولة، والكيوي، والموز، أو حتى الأناناس.

 

 

صورة ذات صلة

 

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالجزر المكوّنات نصف عبوة من قمر الدين الجاهز. أربع حبّات من الجزر. سكّر أبيض -حسب الرغبة-. سبع ملاعق من النشا المذاب في قليل من الماء. لتر ونصف من الماء. طريقة التحضير نضع قمر الدين في كمّية قليلة من الماء مدّة ليلة كاملة.

نسلق حبّات الجزر في كمّية قليلة من الماء. نضع قمر الدين في ماء النقع مع الجزر المسلوق وماء السلق. نضيف السكّر والماء إلى المكوّنات. نضع جميع المكوّنات في جهاز الخلّاط الكهربائي، ونخلطهم جيّداً.

نحضر النشا المذاب في قليل من الماء، ونضع الخليط، والنشا في قدر على النار. نحرّك المكوّنات حتّى يصبح قوامها غليظاً. نسكب المهلبيّة في أكواب للتقديم، ونزيّنها حسب الرغبة. طريقة عمل مهلبية قمر الدين المكوّنات كيلوغرام من قمر الدين المقطّع ، والمنقوع في سبعة أكواب من الماء مدّة ليلة كاملة. عشر ملاعق صغيرة من النشا. كوب من الماء. أربعمائة غرام من السكّر. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

مكوّنات التزيين: كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون. كوب من الصنوبر. كوب ونصف من اللوز المقشّر، والمقطّع إلى أنصاف. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. طريقة التحضير * نذوّب النشا في الماء في وعاء صغير، ونسكبه في قدر ونقلّبه. نضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر على نار متوسّطة. نضيف السكّر إلى القدر،

ثمّ نقلب باستمرار حتّى يذوب السكّر جيّداً. نترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ نضيف النشا، مع التقليب باستمرارمدّة خمس دقائق حتّى يتكاثف. نضيف ماء الورد، و ماء الزهر ثمّ نحركهم مرّة واحدة، ونرفع القدر عن النار.

نسكب المهلبيّة في أكواب، ونتركها جانباً حتّى تبرد قليلاً لتصبح بحرارة الغرفة، ثمّ ندخلها إلى الثلّاجة. نزيّن الأكواب بالفستق الحلبي المطحون، والصنوبر واللوز المقطّع، والقرفة المطحونة، ثمّ نقدّمها.

فوائد الجزر اليماني

قياسي

الجزر اليماني الجزر اليماني، وله أسماء أخرى مثل البطاطا الحلوة، والبطاطا السكرية، والقلقاس الهندي، وهو نبات من ذوات الفلقتين، ينتمي إلى الفصيلة المحمودية، وتتصف ثمرته بأنها كبيرة ونشوية، وحلوة المذاق، وتأكل أوراق الجزر اليماني في بعض الأحيان، ويرجع أصله إلى المناطق الاستوائية في أمريكا. فوائد الجزر اليماني يحتوي على مواد مقاومة لمشاكل الالتهابات والنقرس والربو والتهاب المفاصل. غني بالألياف المعدنية؛

مما يجعله سهل الهضم، ويساعد في تقليل حدوث الإمساك، وسرطان القولون، وله تأثير مهدىء على المعدة والأمعاء، ويساهم في علاج قرحة المعدة. خفض مخاطر النوبات القلبية والساكتات الدماغية، ويحافظ على توازن السوائل في الجسم. الوقاية من التضخم الرئوي، وخاصة عند المدخنين.
يحتوي على قيمة غذائية مثالية للطفل الرضيع، وهو ضروري لصحة الدورة الدموية والجلد والعظام والأعصاب، وهو مهم كغذاء للأطفال من عمر أربعة إلى ستة أشهر. زيادة وزن الأجساد النحيلة، وتمد الجسم بالطاقة. تمنح الوجه والبشرة لوناً مشرقاً، وتحميه من أشعة الشمس الضارة،

 

وتعمل على نمو خلايا الجلد وجعله أكثر نعومة ونضارة، وتساعد في الوقاية من التجاعيد المصاحبة لمرحلة الشيخوخة. يساعد على حماية قرنية العين، وتقليل خطر الضمور الشبكي. يساعد في نمو الطفل أثناء الحمل، ويعمل على خفض مستوى السكر بالدم لدى الأم الحامل، ويمد الجنين بالبروتينات الضرورية، والوقاية من مشاكل الحمل مثل الإجهاض، والتشوهات الخلقية،

وينصح بتناول الأم الحامل الجزر اليماني مرتين في الأسبوع. إفراز الإنسولين الذي يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم، إلا أنه يجب على مريض السكري عدم تناولها بشكل كبير، واستبدالها مكان الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز. علاج فقر الدم، وارتفاع ضغط الدم. مضاد للتشنج والمغص. المساعدة في علاج أوجاع أمراض الكوليرا. يعالج أوجاع الأعصاب. يعالج الحزوقة التشنجية. طريقة استهلاك الجزر اليماني اختيار النوع الصلب قليل التعرجات، ذي اللون البرتقالي المائل إلى الصفرة من الداخل. القيام بحفظة بعيداً عن الرطوبة والضوء. غسله جيداً قبل استخدامه.

يتم تحضيره بعدة طرق، مثل السلق، أو الشاوي، أو وضعها في الفرن، أو إدخاله في عدة وصفات مثل البطاطا المقلية، والبطاطا المعجونة، وخبز وكاستر، وبطاطا مطحونة، ويمكن أن يضاف إليه الخل، الحامض، البهارات، الزنجبيل؛ لتحسين نكهتها. طريقة عمل حلى الجزر اليماني المكونات جزر يماني. علبة حليب مركّز (نسلي). طريقة
التحضير غسل الجزر اليماني. وضعه في الفرن حتى يشوى. وبعد أن يستوي، يقشر ثم يقطع إلى حلقات. ثم يرص في صينية بايركس. ثم يصب عليه الحليب المركز. ثم توضع الصينية في الفرن، ويُشغّل من فوق وتحت حتى يصبح لونه ذهبياً.

يتكوّن الجزر من العديد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم، مثل: فيتامين أ، ومادة الكاروتين، والكربوهيدرات، والسكريّات الطبيعيّة كالسكروز، والجلوكوز، والفركتوز ، بالإضافة إلى السيليلوز، والبكتين، كما أنّه يحتوي على سلسلةٍ غنيّة بالمواد البروتينيّة والأحماض الأمينيّة، الضروريّة لصحة بناء العضلات، وتجديدها.

 

يحتوي أيضاً على نسبٍ كبيرة من الأملاح قلوية التأثير، كأملاح البوتاسيوم، ونسبٍ منخفضةٍ من أملاح الصوديوم، والكالسيوم، كما يتميّز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي لا يوجد بغيره من الخضروات. تأثير تناول الجزر على مرضى السكّري من المعروف أنّ الجزر من الخضروات ذات القيمة الغذائيّة العالية؛ فهو يحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الكاروتينات، والألياف الغذائية، والفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين سي، وفيتامين ك، والمعادن كالبوتاسيوم، والحديد، بالإضافه لمحتواه من الكربوهيدرات، ممّا يؤدي إلى رفع مستويات السكر لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري،

إذا تم تناوله بكثرة، وبصورة متكررة. أكّدت دراسةٌ حديثةٌ أنّ كلّ الأغذية التي تسجل أقل من خمسةٍ وخمسين درجةً على مؤشر نسبة السكر تُعدّ آمنة لمرضى السكري شرط الاعتدال في تناولها ضمن حميتهم الصحيّة. كل كوب من الجزر النيء المقطع يحتوي على ما مقداره 11.7 غراماً من الكربوهيدرات، بينما تحتوي الكمية نفسها من الجزر المطبوخ على 12.8غرام منه، وبحسب التوصيات الغذائيّة العالميّة فإنّ كل خمسة عشر غراماً من الجزر تُشكّل الحصّة الغذائيّة المسموح بها لمريض السكريّ، وفي العادة ينصح الأطباء، وخبراء التغذيّة بالتقليل من نسبة الكربوهيدرات في الوجبة الغذائية الواحدة لتترواح من خمسة وأربعين إلى ستين غراماً فقط لا غير. عندما يتم طهي الجزر فإنّه يفقد كميّةً كبيرةً من محتوى الألياف الغذائيّة، مما يجعل نسبة السكريّات فيه أعلى؛

لذا على مريض السكري تقليل تناوله للجزر المطبوخ وحده، والتزامه بالحصص الموضّحة له ضمن جدول حميته الغذائيّة، بينما لو تمّ تناول الجزر المطبوخ كجزء من وجبة تحتوي على الأرز، أو المعكرونة، وهما من الوجبات الغنيّة بالكربوهيدرات، فإنّ هذا يُخفّض من تأثير هذه الوجبات على نسبة السكر في الدم عند المريض؛ ولذلك يُعتبر طعاماً صحياً له.

اهمية تناول التفاح يوميا على الريق

قياسي

التفاح الأخضر يُعد التفاح من أكثر أنواع الفواكه استهلاكاً في جميع أنحاء العالم خاصةً في فصلي الشتاء والصيف لطعمه الطيب وتعدد ألوانه فمنه التفاح الأصفر، والأحمر، والتفاح الأخضر ذو الطعم الحامض قليلاً الذي يعتبر من أهم أنواع التفاح،
ويمكن تناوله بعدة أشكال طازجاً، أو بشرب عصيره، أو بصنع المربى منه. يحتوي التفاح الأخضر على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات (السكريات)، والأحماض الأمينية، والبروتينات، وكمية كبيرة من الماء، والفيتامينات مثل (A، B، C)، ومواد مضادة للأكسدة، والكيرسيتين، والبورون، والبكتين، والألياف الغذائية، والمعادن مثل البوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والزنك، والحديد، لذا ينبغي أن يكون جزءاً من نظام غذائنا اليومي وبالتحديد بأكله على الريق لما له من فوائد سنذكرها في هذا المقال.

فوائد أكل التفاح الأخضر على الريق يحافظ على رطوبة الجسم ويقيه من الجفاف، كما يخفض الحرارة. يمد البشرة بالمغذيات الضرورية التي تمنحها الحيوية والنضارة. يمنح الخدود لوناً وردياً. ينشط الكبد ويحفزه على أداء وظائفه. يقي من الإصابة بمرض الزهايمر. يعزز القدرة على التركيز، ويحمي الدماغ. يفيد الشرايين والأوعية الدموية والقلب لاحتوائه على البولي، والبكتين، والفينول. يقي من الإصابة بالحساسية. يحد من خطر الإصابة بمختلف أنواع السرطانات كسرطان الكبد، وسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان الرئة.

يعالج مشكلة إعتام عدسات العين. يقوي العينين ويحافظ على صحتهما. يفيد مرضى السكري، حيث يُعد التفاح الأخضر علاجاً طبيعياً فعّالاً في تنظيم نسبة السكر في الدم. يعالج الربو والسعال ونزلات البرد خاصة لدى الأطفال،
كما يساعد على طرد البلغم. يعالج المرارة ويخلصها من الحصى. يحافظ على العظام ويساهم في تقويتها، كما يقيها من الهشاشة ويزيد كثافتها. يقوي اللثة وينظف الأسنان؛ لاحتوائه على حامض الأوكساليك. يعالج مرض النقرس (داء الملوك). يخفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم، ويحد من أكسدة الدهون الثلاثية أو الدهون العادية. يخلص الجسم من السموم، ويقضي على الفيروسات الموجودة فيه. يحفز عمل الجهاز الهضمي للقيام بوظائفه بشكلٍ سليم، حيث يُسهل عملية الهضم، ويحمي من الإصابة بالإمساك؛ لاحتوائه على الألياف الغذائية. يخلص الجسم من الوزن الزائد ويحرق الدهون المتراكمة؛ لاحتوائه على الألياف الغذائية ونسبةٍ قليلة من السعرات الحرارية،

 

مما يساهم في منح الجسم الشعور بالشبع وبالتالي تقليل كمية الطعام المتناول. استخدامات علاجية للتفاح الأخضر السعال: تناول خليط مكوّن من التفاح الأخضر وسكر النبات واليانسون. التخلص من اصفرار الأسنان: فرك الأسنان باستخدام قشر التفاح الأخضر. علاج الإسهال: تناول مزيج مكوّن من لبن الزبادي ومبشور التفاح الأخضر. شد منطقة الصدر: خلط مهروس تفاحة خضراء ثمّ تطبيقها على الصدر وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة، ويجب استخدام هذا الخليط بشكل يومي للحصول على النتيجة المرغوبة. علاج القيء: مزج كوب من عصير التفاح الأخضر مع ملعقة من زيت الزيتون وتناول هذا المزيج قبل الوجبات.

الحد من الإصابة بسرطان الجلد يُعد التفاح مصدرًا غنيًا بفيتامين C الذي يحمي خلايا الجلد من التلف الذي تُسببه الجذور الحرة، ويحُد من خطر الإصابة بسرطان الجلد، وكما أن التفاح يحتوي على فيتامين A أيضًا الذي يساعد على الحفاظ على صحة البصر.[٢] مكافحة الشيخوخة يعمل التفاح على محاربة علامات تقدم السن ومكافحة الشيخوخة ويجعل المرء يبدو أكثر جمالًا، كما يعمل على إمداد البشرة بالمواد الغذائية المهمة، ويُساعد على التخلص من الهالات السوداء تحت العينين.

[٢] الحفاظ على صحة البشرة إنّ تناول تفاحة فقط في اليوم يساعد على الحفاظ على بشرة صحية؛ حيث إن التفاح مصدرًا جيدًا للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة؛ لهذا السبب فهو مفيد جدًا لصحة البشرة.[٣] الحماية من أشعة الشمس فوق البنفسجية تحتوي كل تفاحة على 60 ميكروغرام من النحاس وهو من أهم المعادن التي تؤدي للحصول على بشرة صحية، وكما أنه يُساعد على صنع مادة الميلانين التي تلون البشرة وتحميها من أشعة الشمس فوق البنفسجية، ويُعد الميلانين جزء من أنسجة الجسم الأخرة مثل العينين والشعر.[٤]