حشوات ورق عنب مختلفة

قياسي

ورق العنب من المأكولات الشهيرة في الوطن العربي، ويعود أصله إلى العثمانين، وتشتهر العديد من الدول بإعداد تلك الأكلة ومنها لبنان وسوريا وفلسطين وتركيا ومصر، كما أن هناك الكثير من الأفراد من الكبار والصغار يفضلونه عن غيره من الأكلات، بالإضافة إلى ذلك فأن ورق العنب يتميز باحتوائه على العديد من المواد الغذائية التي يزود بها جسم الإنسان، ويعد من الأكلات المُغذية والمشبعة والمفيدة في نفس الوقت.

حشوات ورق العنب
ورق العنب هو أوراق العنب المعروفة ويتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة حسب رغبات الأفراد، ومن بينها الأرز واللحمة وبعض الأنواع من الخضراوات، ويأخذ الوقت لتحضيره حوالي ساعتين، ومن الممكن أن يتم تقديمه باردًا أو ساخنًا، حسب ما يرغبه الأفراد، ولذلك فهو يصلح في كل الأوقات الحفلات والعزومات والوجبات الرئيسية.

حشوة ورق العنب
ـ كوب ونصف من الأرز.

ـ 100 جرام من اللحم المفروم.

ـ ملح حسب الرغبة.

ـ بهارات مشكلة.

ـ فلفل أسود.

ـ 2 معلقة زيت زيتون.

ـ بصلتان.

ـ 2 حبة طماطم.

ـ مكعب مرقة دجاج.

ـ 2 معلقة من معجون الطماطم.

ـ بقدونس.

طريقة تحضير حشوة ورق العنب
توضع مقلاة على النار وبها القليل من الزيت، ثم يضاف إليها اللحم المفروم مع التقليب جيدًا ولكن دون تركه ينضج جيدًا، لأنه سوف يكمل عملية نضجه بعض وضع باقي المكونات.

ينقع الأرز لمدة ساعة ونصف، وبعد مرور الوقت يتم تصفيته جيدًا من الماء.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وتقشر حبات الطماطم وبعدها تقطع إلى مكعبات بنفس حجم البصل.

يقطع القليل من البقدونس إلى قطع صغيرة، وتخلط البهارات المناسبة ومرقة الماجي وتخلط جيدًا مع الأرز، مع إضافة زيت الزيتون والقليل من معجون الطماطم، ويخلط الجميع مع الأرز، حتى تتجانس المكونات.

تضاف اللحمة المفرومة إلى خليط الحشوة مع التحريك جيدًا، وتترك الحشوة لمدة ربع ساعة للتأكد مع خلط البهارات أولا مع الأرز حتى تتوزع البهارات جيدًا.

يحضر ورق العنب بالتأكد من خلوه من الشوائب وتقطيع أعناقه وغسله جيدًا بالماء، ثم يسلق في الماء المغلي مدة قصيرة حتى يتغير لونه، ويترك ليبرد.

يحشى ورق العنب ويرص في القدر مع تجنب ترك المسافات بين الحبات، ثم يضاف إليه الشوربة مع عصير الليمون الحامض والقليل من الملح والكمون، ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.

بعد أن ينضج يوضع في طبق التقديم بالطريقة التي يفضلها الأفراد ويرش عليها القليل من المرق الذي بقي في القدر ويترك ليبرد عدة دقائق، ثم يقدم.

ورق العنب بدبس الرمان
ـ كوب ونصف من الأرز البسمتي.

ـ بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.

ـ فصان ثوم مهروسان.

ـ كوب من النعناع الأخضر.

ـ ثلاثة أكواب بقدونس.

ـ ثلاث حبات من الطماطم.

ـ معلقتان صغيرتان من الملح.

ـ نصف معلقة من الفلفل الأسود.

ـ معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ـ نصف كوب من دبس الرمان.

ـ برطمان من ورق العنب.

طريقة تحضير ورق العنب بدبس الرمان
يُغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء فترة من الزمن.

يوضع الأرز في وعاء كبير، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم والنعناع والبقدونس والطماطم والملح والفلفل والبهارات.

يُغسل ورق العنب ويسلق، وتوضع القليل من الحشوة في وسط كل ورقة، ويلف ورق العنب مثل الأصابع مع الاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشوة.

يرص ورق العنب في قدر للطهي يكفي حجم الورق، ويوضع فوقه طبقًا عازلًا للحرارة للضغط عليه.

يخلط دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون والسائل المتبقي من الحشوة وكوبًا من الماء، ويتم تقليبهم حتى يختلطوا، ويصبوا فوق ورق العنب.

يطهى ورق العنب على النار، ثم تخفف النار وتترك حتى تمام النضج لمدة ساعة، مع مراعاة تذوقه للتأكد إذا كان قد نضج أو يحتاج إلى المزيد من الوقت.

يترك ليبرد قليلًا ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.

حشو الدولمة العراقية
ـ 300 جرام من اللحم المفروم.

ـ 200 جرام شحم الخروف.

ـ كوب ونصف من الأرز طويل الحبة منقوع ومصفى.

ـ بصلة متوسطة الحجم.

ـ حبة من الفلفل الرومي.

ـ سبع فصوص من الثوم.

ـ نصف كوب من الشبت.

ـ حبة من الطماطم.

ـ حبة من الخيار.

ـ حبة من البطاطا.

ـ رشة من الكركم.

ـ ثلاث معالق من عصير الليمون.

ـ ثلاث معالق من زيت الزيتون.

ـ أربع معالق من دبس الرمان.

ـ رشة من الملح.

ـ كيلو من ورق العنب.

ـ كيلو من البصل المحفور.

طريقة تحضير الدولمة العراقية
يُغسل الأرز جيدًا بالماء ويوضع في وعاء عميق، وتضاف إليه كافة المكونات ماعدا الشحم، ويخلط الخليط جيدًا.

يجهز قدر الطبخ وتوضع فيه رشة من زيت الزيتون وشرائح من البطاطا حتى تغطي قاع القدر بالكامل، ويحشى البصل وورق العنب ويرص في القدر.

يضاف القليل من الزيت ودبس الرمان وماء كافي لطبخ الدولمة، وترفع على نار هادئة لمدة ساعة إلى تنضج وتقدم.

ما هى الكتب التى يجب قرائتها قبل الزواج

قياسي

قبل أن تتزوج يمكن أن تساعد قراءة الكتب من قبل أولئك الذين كانوا متزوجين قبلك على إعدادك للالتزام الذي توشك على القيام به، فقط جهز نفسك ماليا من خلال قراءة “Smart Couples Finish Rich” لديفيد باتش ، حيث تعد ميزانيات الأسر وخطط التقاعد جزءا مهما من الحياة الزوجية، وعلى الرغم من أنه من الشائع أن يواجه الأزواج انخفاضا في العاطفة بمرور الوقت، إلا أن كتابا مثل ديفيد شنارخ وإستير بيرل يقدمون حلولا لرجوع الألفة بين الأزواج .

هل قراءة الكتب مهمة قبل الزواج
الزواج هو علامة فارقة، وهذا يعني جعل غرفة دائمة في قلبك لشخص آخر والالتزام بمحبة شريك حياتك “زوجك أو وجتك”، ودعمه ورعايته والدفاع عنه من خلال السراء والضراء لبقية حياتك، وهذا ليس بالأمر السهل، ولحسن الحظ قام المؤلفون والخبراء بتفسير الموضوع على نطاق واسع ولديهم الكثير من الأفكار التي يمكن مشاركتها، وقراءة الكتب مهمة كثيرا للتعرف على هذه الحياة قبل دخولها، وإليك كتب لإضافتها إلى قائمة القراءة الخاصة بك قبل الطريق إلى الزواج :

1- كتاب لغات الحب الخمسة لجاري تشابمان
مع بيع أكثر من 11 مليون نسخة فإن “لغات الحب الخمسة وسر الحب الذي يدوم” من جاري تشابمان يتردد صداها الواضح مع الناس في جميع أنحاء العالم، ويفترض كتاب عام 1995 أن هناك خمس طرق يعبر بها الأشخاص عن الحب وتجربتهم وتلقي الهدايا، وقضاء وقت جيد معا، وكلمات الثني، وأعمال الخدمة (الإخلاص) واللمس الجسدي، وأن فهم لغة شريكك هو المفتاح في علاقة طويلة الامد .

2- مسار الحب من تأليف آلان دي بوتون
يتبع “مسار الحب” الديناميكية المتطورة لشخصين يقعان في الحب ويتزوجان وينجبان، ويتعلمان ما يلزم للحفاظ على شراكة طويلة الأمد بعد أن يتلاشى الافتتان الأولي، ويطرح عمل دي بوتون لعام 2016 أسئلة فلسفية ونفسية مقنعة من شأنها أن تساعدك على التعايش مع الشخصيات الرئيسية .

3 – الزواج العاطفي بقلم ديفيد شنارخ
يستكشف “الزواج العاطفي” المنشور في عام 1997، المكونات الضرورية للوفاء الجسدي والعاطفي، حتى في وقت لاحق من الحياة، ويقدم شنارخ وهو معالج نفسي وعالم نفساني، نصائح عملية ونظرة ثاقبة من عمله السريري وورش العمل الدولية .

4- الأزواج الذكية هي الغنية – Smart Couples Finish Rich” لديفيد باخ
المال غالبا ما يكون مصدر توتر زوجي، لذلك من الجيد أن يكون لديك خطة لعب لأموالك في زواجك، ويقدم الخبير المالي والمليونير ديفيد باخ مخططا مفيدا في “Smart Couples Finish Rich ويتحدث الكاتب عن 9 خطوات لخلق مستقبل غني لك ولشريكك، ويقدم الكتاب خطوات بسيطة وأدوات سهلة الاستخدام لمساعدة الأزواج في الحصول على نفس الطريق لاتخاذ قرارات مالية ذكية معا، ويغطي باخ مواضيع تتراوح بين صناديق التقاعد والاستثمارات وإدارة بطاقات الائتمان والميزنة المنزلية .

5- أشياء جميلة صغيرة” لشيريل سترايد
من عام 2010 إلى عام 2012 قامت المؤلف شيريل سترايد الأكثر مبيعا بتقديم النصح من مجهول عبر عمود “عزيزي السكر” في مجلة “The Rumpus” الإلكترونية، وتم الكشف عن هويتها الحقيقية منذ ذلك الحين وتقدم سترايد أفضل أعمدتها بالإضافة إلى بعض المقالات التي لم يتم نشرها من قبل، وفي عام 2012 قدمت الكتاب بعنوان “Tiny Beautiful Things: Advice on Love and Life from Dear Sugar” ، أيضا مؤلف كتاب “وايلد” الأكثر مبيعا لعام 2012، وسترايد يتطرق إلى موضوعات مثل سوء المعاملة والإجهاض والخيانة الزوجية والإدمان مع الرحمة والبصيرة، والنتيجة هي مزيج مؤثر من مذكرات ومقال .

6 – المبادئ السبعة لجعل الزواج ناجح لجون غوتمان
استنادا إلى سنوات عديدة من البحث العلمي الدقيق، لخص الطبيب والمعالج النفسي جون غوتمان كل ما تعلمه عن الزواج في عام 1999 “المبادئ السبعة لجعل الزواج يعمل : ودليل عملي من خبير العلاقات في البلاد”، ويحدد جوتمان وهو مدافع مبكر عن استشارات العلاقات نقاطه السبع الرئيسية مثل “رعاية حبك وإعجابك” و “حل مشكلاتك القابلة للحل” – ويقدم استبيانا وتمارين .

7- قاموس العشاق لديفيد ليفيثان
إذا كنت تفضل سرد القصص غير التقليدي، فإن كتاب “قاموس العشاق وهو رواية” لديفيد ليفيثان قد يكون لك، ومن خلال مداخل قاموس 200 التي تحدد كلمات مثل “عيب” و “شبق” بطرق غير تقليدية، يروي كتاب 2011 قصة رجل وامرأة يلتقيان عبر الإنترنت، ويتنقلان معا ويواجهون الخيانة الزوجية .

8- السعادة في المنزل لجريتشن روبن
من الكتاب الأكثر مبيعا “مشروع السعادة”، “السعادة في المنزل، وهي عبارة عن قبلة أكثر، القفز والفرح عند وصول الزوج من العمل، التخلي عن ضبط النفس، وتجاربي الأخرى في الحياة اليومية”، ويتابع هذا الكتاب تجارب المؤلف لتحسين حياتها المنزلية، وفي كتاب 2013 تتناول مواضيع مثل الزواج والأبوة والجسد والوقت .

9- التزاوج في الأسر من قبل إستر بيرل
يمكن أن تكون العلاقة الحميمية أمرا صعبا للأزواج للحديث عنه، وخاصة إذا فقد بريقه بمرور الوقت، وتتقاسم إستير بيرل المعالج للأزواج جميع أسرارها المبنية على الأدلة لإبقاء الشعلة حية في “التزاوج في الأسر وفتح الذكاء الجنسي”، واستنادا إلى أكثر من 20 عاما من الخبرة المهنية، يجادل كتاب عام 2006 بأنه في حين أن الرغبة في الحياة والرغبة الحميمية يمكن أن تحقق توازنا صعبا، فالعلاقة الحميمية المثيرة ليست مستحيلة في علاقة طويلة الأمد .

دراسة لمشروع مركز طبي متكامل في الريف

قياسي

تعد مشكلة نقص الوحدات الصحية وعدم توافر الخدمات في المستشفيات الحكومية وكذلك عدم انتشار العيادات الطبية المتخصصة بكثرة في الريف أحد أهم المشكلات الصحية التي تواجه المجتمع القروي بشكل عام، حيث لا يجد هؤلاء عيادات متخصصة لمداوتهم، كما انهم لا يستطيعون الذهاب إلى الأطباء في المدن نظراً لغلاء أسعار الكشف هناك وكذلك بسبب عدم توافر مواصلات ووسائل نقل ليلا تنقل المريض منهم.

وهذه المشكلة منتشرة في كل الدول العربية غالبا سواءا كانت غنية أو فقيرة، على العكس نجد الدول الأوروبية تولي اهتماما كبيرا بالريف وتنشر فيه المرافق والخدمات بشكل كبير للغاية، ولذلك فإن مشروع الوحدة الصحية أو المركز الطبي المتكامل يعد أحد أهم وأفضل المشروعات التي من الممكن تنفيذها في الريف والتربح منها كثيرا، وهو ما سنوضحه فيما يلي ونوضح التكاليف المطلوبة والإمكانات والمتخصصين وكذلك الإيرادات والأرباح وغير ذلك.

نسبة نجاح مشروع المركز الطبي المتكامل في الريف
مشروع المركز الطبي المتكامل إذا تم تدشينه في المناطق القروية الريفية سيكون له عائد كبير للغاية بسبب عدم توافر عيادات خاصة كثيرة في تلك المناطق، وأيضًا عدم توافر مراكز رعاية حكومية مؤهلة على مستوى جيد يثق فيه هؤلاء، ولذا فإن مشروع العيادات المتكاملة سيدر الكثير من الأرباح لأن أهل الريف سيلجؤون إليه بكثرة؛ نظرا لعدم وجود منافسة نهائية.

كما ان هذا المشروع سيقدم خدمة اساسية وضرورية لحياة البشر ولا يمكن الحياة بدونها وهي العلاج، فأحيانا يكون العلاج أهم من الملبس والمأكل والمسكن، والربح سيتأتي من كثرة وفود المواطنين وليس باستغلال صاحب المشروع لفقرهم وحاجتهم، ولكن يجب مراعاة ظروغهم المادية، وتوفير خدمة بأجر بسيط مناسب ولا يكون مكلفا بالنسبة لهم.

المكان الأمثل لإقامة المشروع
ليس المكان المطلوب هو الريف على وجه العموم، لأن هناك من الريف أنواع؛ فهناك من الأرياف والقرى ما تعتبر أغنى واكثر تحضرا من مناطق حضرية، كما أن هنالك قرى ملاصقة تماما للحضر، كذلك الأحياء الريفية البسيطة التابعة لعواصم المحافظات تكون قريبة وسهلة الوصوال للعمار والمراكز الطبية المطلوبة أو حتى المستشفيات الحكومية.

ولذلك يجب اختيار المكان المناسب في الريف الذي لا يحوي عيادات وخدمات ومرافق مكثفة، وتستشعر أن أهل تلك البلدة في حاجة ماسة للخدمات الطبية.

اختيار الأطباء والمتخصصين
يمكن التعاقد مع ثلاث أو أربع أطباء بشكل مبدئي ويكونوا في التخصصات الشائعة كالعظام والباطنة وأمراض النساء والولادة والأسنان، وبالإضافة لذلك ينصح بتشغيل ممرضات متخصصات لمساعدة الأطباء كل حسب تخصصه.

ولكن الأهم من ذلك أن يكونوا جميعهم على قدر مناسب من التميز ويقبلوا بقبول أجر مبسط في البداية من المواطنين، وسيفاجئوا بكثافة أعداد المرضى تحتل المركز يوميا.

الإيرادات المتوقعة من المشروع
الأرباح المتوقعة من هذا المشروع أكبر من حجم أي توقعات، فلنفترض أن سعر الكشف بمقدار خمس وعشرون جنيها أو خمس وعشرون ريالا أو ايا ما كانت عملة البلد، ولنفترض أن عدد المرضى الذين سيزورون العيادة يوميا 40 مريضا، فإنك سوف تحصل على مبلغ وقدره 1000 ريالا يوميا.

وبالطبع إذا ضُرِبَ هذا المبلغ في عدد أيام العمل خلال الاسبوع سيكون العائد مذهلا، وهذا بالإضافة لتزايد المتابعين وراغبى الاستشارت …. الخ.

حساب صافي الأرباح
بعد انتهاء الشهر يمكن جمع كل العوائد وإخراج حساب الإيجار والمرافق من مياه وكهرباء وغاز، ثم تبدأ بتقسيم العائد كما اتفقت مع الأطباء وليكن لكل منهم 2000 جنيه شهريا، وهو مبلغا مناسب لعدد ساعات العمل البسيطة التي سيحضرونها بالمركز، وبالطبع سيتبقى لصاحب المشروع مبلغ مناسب ومربح جدا رغم عدم تورطه في دفع أي شيء سوى الإيجار والفواتير الخاصة بالخمات، وبالفعل تم خصمها من الأرباح.